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Nuit de l'Hôtellerie et de la Restauration 2012

Nuit de l'Hôtellerie et de la Restauration 2012 en présence du Prince Souverain:

Les réservations sont ouvertes !!!

Venez vous joindre à nous le vendredi 14 septembre autour de la piscine du Méridien Beach Plaza.

Soirée "Au Fil de l'Eau" 

Ballet de natation synchronisée, sculpture sur glace, show visuel de bulles sur l'eau

Menu à 160  € par personne, champagne et vins compris

nuit du 14 web

Nouveau Vice-président Hôtels de l'AIHM

Nouveau Vice-président Hôtels de l'AIHM:

Monsieur Loïc Brasseur étant parti pour de nouveaux horizons professionnels, Monsieur Jean-Claude Messant, Directeur Général de l'Hôtel Métropole Monte-Carlo va prendre sa succession en tant que Vice-président Hôtel et se voit ravi d’en assurer la charge. Madame Alberte Escande le remercie tout en faisant des éloges sur son professionnalisme. 

En poste à l’Hotel Métropole Monte-Carlo depuis février 2010, Jean-Claude Messant, 51 ans, avait œuvré à la rénovation du palace monégasque en 2004. Véritable passionné d’hôtellerie, dynamique et enthousiaste, ce diplômé de l’Ecole Hôtelière de Paris a évolué entre la France et la Grande-Bretagne.

A 16 ans, Jean-Claude Messant décide de faire carrière dans l’hôtellerie.  Il intègre donc, dès la seconde, l’école hôtelière parisienne.  Après une solide formation de 5 ans, il prend ses premières fonctions en tant que Maitre d’Hotel de Raymond Barre, Premier Ministre en poste. Néanmoins, il décide de poursuivre les efforts qui lui permettront d’atteindre les deux objectifs qu’il s’était fixé en début de carrière : parler couramment l’anglais et dirigé un palace.  Il part donc pour la Grande-Bretagne où il occupe une succession de postes dans des établissements prestigieux : l’Hôtel Porchester à Londres en tant que Maitre d’Hôtel, le Ritz, également à Londres en tant que Chef de Réception.

Après 3 années passées dans la capitale britannique, il rencontre Pierre Cardin qui le convainc de revenir en France.  Avec le célèbre couturier, il lance plusieurs restaurants à Paris dont le Maxim’s sur les Champs-Elysées. 3 ans plus tard et après avoir évolué au sein du groupe, Jean-Claude Messant repart en Grande-Bretagne, cette fois-ci pour la ville de Bath.
Il participe à l’ouverture du Bath Spa, l’hôtel le plus prestigieux de la région, et après 3 ans, il est promu Directeur Adjoint.  Le groupe propriétaire de l’établissement lui propose de superviser la rénovation du Waldorf, hôtel mythique londonien. Son ambition le mène ensuite au très côté Saint James Club où il occupe pour la première fois le poste de Directeur Général.  Les deux objectifs sont atteints. Il assiste au rachat, à la fermeture et à la réouverture de l’hôtel et club privé qui devient rapidement le repère des stars américaines séjournant à Londres.

De retour en France, plus précisément à Deauville, il prend la direction du célèbre Hotel Royal, fleuron du Groupe Barrière. En 2000, il retourne à Paris où il supervise et orchestre la rénovation du palace, le Fouquet’sC’est fin 2001 qu’on lui propose de reprendre la direction de l’Hotel Métropole Monte-Carlo dans le but d’orchestrer sa « transformation ». Entièrement repensé par l’architecte d’intérieur Jacques Garcia, et après avoir signé des collaborations avec Joël Robuchon et la marque ESPA, l’Hotel Métropole Monte-Carlo ré-ouvre ses portes en août 2004. Le palace du 21èmesiècle a ouvert ses portes en Principauté.

En octobre 2008, il quitte Monaco pour rejoindre Paris. Starwood lui confie la rénovation du palace parisien, l’Hôtel de Crillon qui s’apprête à rentrer dans une longue phase de travaux. Un nouveau challenge pour Jean-Claude Messant qui affirme est très motivé par ce projet ambitieux de repositionnement, qu’il avait si bien su mener à terme à l’Hôtel Métropole Monte-Carlo.

En février 2010, il revient à Monaco où les propriétaires de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo lui proposent d’écrire un nouveau chapitre dans la vie du Métropole Monte-Carlo et de diriger la nouvelle ère de développement.  Les nouveaux projets comprennent entre autre la rénovation complète de la piscine de l’hôtel et le lancement d’un troisième restaurant Joël Robuchon au sein de l’hôtel. Jean-Claude Messant est également désormais chargé du développement international de nouveaux points de vente MetCafé, concept de restauration signé Joël Robuchon et déjà présent à Monaco.


Chaîne des Rôtisseurs de Monaco

La Chaîne des Rôtisseurs de Monaco à l’Hôtel Columbus Monaco.

Dernièrement, la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco s’est réunie au Columbus Monaco pour un dîner amical. Madame Heike Cottray, Bailli de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco, a organisée ce dîner avec le concours de messieurs Jean François Brych Conseiller Gastronomique et Dominique Milardi tout récemment promu Echanson de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco.

Le menu de Gala avait été tout spécialement concocté par le Chef des Cuisines Xavier Burelle autour du citron de Menton. Le jeune Chef avait mis tout son talent, son savoir-faire et sa créativité pour réaliser un menu raffiné et inventif, digne des plus grandes tables.Les vins sélectionnés furent en phase avec les mets, d’une grande qualité alliant finesse et élégance.Très remarqué au cours du repas, un vin rouge de Toscane propriété de Monsieur Sante Massini dénommé « Il Tempio » millésime 2002 de la Maremma Toscana pour son côté « velours » aux tanins fondus, très apprécié des convives.

Le déroulement de la soirée avait été confié à Monsieur Sylvain Micholet Directeur de la Restauration de l’établissement. Le service, attentif, prévenant, et  professionnel fut dirigé de main de maître par ses équipes. Furent également abordés au cours de cette soirée, le programme de l’année à venir, riche en évènements.Pour ne citer que les principaux : Un weekend visite de la région des Baux de Provence, la visite du Baillage de Vaud (Suisse) à Monaco, avec diners jumelés à l’Hôtel Meridien Beach Plaza Monte Carlo et à l’Automobile Club de Monaco, ou encore une sortie vendanges et découverte des terroirs à Saint Tropez.

Au cours de la soirée on a pu apercevoir : Monsieur et Madame Albert Günter membre du Conseil d’administration et du Conseil Magistral de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco, Monsieur Michel Cottray Bailli Délégué de la Chaîne des Rôtisseurs France, Monsieur Gérard Canarie Chancelier de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco, ou encore Madame Alba Caliendo tout récemment promue Relations Publiques de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco. Le Directeur Général de l’Hôtel Monsieur Alexandre-Pierre Faidherbe  peut être fier de ses dynamiques équipes, qui ont contribuées à faire de cette soirée une réussite.

Le dîner, de très grande qualité, fut très apprécié des gastronomes avertis de la Chaîne des Rôtisseurs. Madame Heike Cottray, en sa qualité de Bailli, clôtura cette soirée en félicitant les participants pour leur implication et leur dévouement, et en donnant rendez-vous à ses membres pour un prochain évènement de la prestigieuse et mondiale Chaîne des Rotisseurs.

Dominique Milardi. Echanson de la Chaîne des Rôtisseurs de la Principauté de Monaco.

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Nouveau bureau de l'Association Monégasque des Sommeliers

Nouveau bureau de l'Association Monégasque des Sommeliers: 

 

Dernièrement l'Association des Sommeliers de Monaco s'est réunie au Meridien Beach Plaza Monte-Carlo pour élire son nouveau bureau. C'est à l'unanimité que Patrice Frank a été réélu pour un mandat de trois ans. Les projets sont nombreux, entre autres le concours du meilleur Sommelier d'Europe en 2013 organisé conjointement par Monaco et l'Italie. La recherche de sponsors pour l'occasion bat son plein. Bonne route au nouveau bureau qui oeuvre déjà à la réalisation des projets à venir.
L'Association des Sommeliers de Monaco regroupe une cinquantaine de membres. Tout au long de l'année des dégustations thématiques sont organisées pour confronter et améliorer les connaissances de chacun. Un voyage dans un vignoble, un gala de prestige, des Bacchanales sont également au programme de cette dynamique et prestigieuse Association. Convivialité, humilité et professionalisme, résument l'esprit qui anime l'anime. Si vous souhaitez avoir des informations concernant l'Association contactez son Président Patrice Frank Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Dominique Milardi.

 

ASSOCIATION MONEGASQUE DES SOMMELIERS  

PRESIDENT


Patrice Frank, Chef Sommelier de l’Hôtel de Paris à Monaco 

PRESIDENT D’HONNEUR, DELEGUE ASSOCIATION SOMMELIER INTERNATIONAL

Jean Pallanca

VICES PRESIDENTS

Frédéric Wolfflé, commission concours, délégué Union de la Sommellerie Française

Chef Sommelier Hôtel Metropole Monte Carlo, restaurants Joël Robuchon 

Gérard Veyrat de Lachenal, en charge des dégustations et déplacements

Chef Sommelier Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort

Raphaël Bonniez, en charge des Bacchanales et Tombola gala

Sommelier Brigade volante Sporting Monte-Carlo

Dominique Milardi, communication, commission Maître Sommelier, délégué UDSF

Chef Sommelier Hôtel Le Meridien Beach Plaza Monte-Carlo 

TRESORIER GENERAL : Nathalie Ausello, Cost Controler Hôtel Fairmont Monte Carlo 

SECRETAIRE GENERAL : Didier Calzia, Caviste au Café de Paris à Monaco 

DELEGUE ASSOCIATION SOMMELIER INTERNATIONAL

Bruno Scavo, Chef Sommelier Sporting Monte-Carlo

COMMISSION SOMMELIER / MAÎTRE D’HÔTEL

Antonio Fochi, Premier Maître d’Hôtel Hôtel Le Meridien Beach Plaza Monte-Carlo

COMMISSION SOMMELIER / BARMAN : Giuseppe Novena, Hôtel Hermitage à Monaco

RESPONSABLE DU PROTOCOLE : Fredy Vinaj, retraité

 

Le Fairmont Monte Carlo primé lors des "International Hotels Awards 2011"

Le Fairmont Monte Carlo primé lors des "International Hotels Awards 2011"

Le 18 Janvier 2012, dans l’emblématique hôtel londonien « The Savoy », a eu lieu la première cérémonie du concours « International Hotel Awards 2011 » en association avec Bloomberg Television et Google. Au cours de cet événement, le Fairmont Monte Carlo a eu l’honneur et le prestige de recevoir 3 prix de qualité : « Best European Hotel » (Meilleur Hôtel d’Europe), « Best Hotel of Monaco » (Meilleur Hôtel de Monaco) et « Highly Commanded Spa » (Spa hautement recommandé), devançant ainsi de prestigieux établissements européens.

13 catégories de prix

Cet évènement, qui s'inscrit dans le cadre du célèbre « International Property Awards » établi depuis 18 ans, est reconnu comme symbole prestigieux dans le secteur immobilier. Voyant grandir le nombre de demandes du secteur hôtelier, un concours permettant de mesurer et reconnaître l’excellence dans ce domaine a donc été crée : organisé dans 4 continents du monde, ce concours s’articule autour de 13 catégories de prix tels que « Meilleur Hôtel pour Conventions », « Meilleur Hôtel d’Aéroport », « Meilleur Marketing d’Hôtel» ou encore « Meilleur Site Internet d’Hôtel».

Un succès dès la première édition

Le succès a été au rendez-vous dès sa première édition, puisque très rapidement le nombre requis de participants a été obtenu. C’est ainsi que des propriétés de chaînes hôtelières reconnues dans le monde telles que Intercontinental, Kempinski ou encore Barrière se sont battues pour obtenir ce prestigieux Prix. Pour établir le classement, un Jury d’exception composé de 20 professionnels du secteur hôtelier s’est appuyé sur un dossier de plus de 150 pages pour noter le Fairmont Monte Carlo sur différents critères dont le service hôtelier et les équipements offerts aux clients, les Récompenses et les Prix reçus, l’emplacement, l’engagement environnemental, l’architecture intérieure - extérieure et la décoration, le marketing et le site internet.

Des juges de renom

Parmi les juges, l’on peut citer : Rebecca Johnson (Bloomberg TV, section hôtel), James Bacon (Directeur de Comptes chez Google), Mike McNamara (RBS: Royal Bank of Scotland) et David Dalby (RICS: Royal Institute of Chartered Surveyors).

Comme certifié par les organisateurs, "l’obtention de cette Récompense Européenne est la preuve indiscutable que le Fairmont Monte Carlo a été capable de battre certains concurrents extrêmement forts dans l'arène si compétitive de l'hospitalité européenne ! ".Cette victoire représente un nouveau succès et une réelle fierté pour les collègues du Fairmont Monte Carlo qui voient ainsi la consécration des engagements et des efforts fournis tout au long de l’année par les 500 employés de l’hôtel.

fairmont

 

Source DTC


Association des Industries Hôtelières Monégasques
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